Comparatif
Quel logiciel pour gérer l’ensemble de son restaurant ?
Un restaurant finit rarement avec un logiciel. Il finit avec sept, plus un tableur, plus un classeur, plus un groupe de discussion.
Cette page décrit les familles d’outils du marché, ce que chacune fait bien, et ce qu’aucune ne peut faire seule. Nous ne citons aucun concurrent : un nom daterait cette page au premier rachat, et nous décririons des produits que nous ne maîtrisons pas.
Les sept familles, et leur angle mort
Chacune est bonne dans son périmètre. Aucune ne voit ce qui se passe dans celui des autres.
Logiciel de caisse
Encaisser, éditer les tickets, tenir la caisse.
Indispensable et souvent réglementé. Il connaît le CA, rarement les coûts.
Logiciel de planning
Construire la semaine, suivre les heures.
Il ignore généralement ce que ces heures coûtent au regard du CA réalisé.
Logiciel HACCP
Relevés, registres, traçabilité.
Souvent vendu avec des sondes. Il ne sait rien des denrées ni des recettes.
Logiciel de réservation
Prendre les tables, remplir la salle.
Il connaît les couverts, mais pas le ticket moyen ni la marge.
Logiciel de stock
Inventaires, commandes, valorisation.
Il calcule un coût matière que le planning et la caisse ne voient pas.
Logiciel RH
Contrats, documents, paie.
Il détient les rémunérations, que le planning ne doit pas exposer.
Outil de pilotage
Tableaux de bord, ratios, objectifs.
Il ne vaut que par la qualité de ce qu’on y reverse — souvent à la main.
Le vrai problème
Le problème n’est pas que ces outils fonctionnent mal. Le problème est qu’ils fonctionnent séparément.
Le coût matière vit dans le logiciel de stock. Le chiffre d’affaires vit dans la caisse. Les heures vivent dans le planning. Chacun de ces trois chiffres est juste. Mais le ratio matière, le CA par heure travaillée et la marge réelle n’existent dans aucun des trois : ils naissent du croisement, et le croisement se fait à la main, une fois par mois, dans un tableur que personne ne veut reprendre.
C’est là que l’information se perd. Non par manque d’outils — par excès de frontières entre eux.
Besoin par besoin
| Besoin | Outil séparé traditionnel | HOP Suite |
|---|---|---|
| Planning | Tableur, ou logiciel dédié | Relié aux contrats et aux heures réelles |
| Pointage | Badgeuse autonome, ou cahier | Comparé au planning, écarts signalés |
| Réservations | Outil séparé, ou cahier | Plan de salle, groupes, double booking empêché |
| HACCP | Classeur, ou application isolée | Bornes par équipement, action corrective exigée |
| Inventaires | Feuilles de comptage | Valorisés au prix du moment, reliés aux recettes |
| Food cost | Tableur recalculé à la main | Recalculé depuis le prix des denrées |
| Procédures | Classeur, ou conversations | Versionnées, publiées, accusés de lecture |
| RH | Dossiers dispersés | Droits séparés, accès sensibles journalisés |
| Pilotage | Export mensuel vers un tableur | Lu depuis les mêmes données que le reste |
| Communication | Messagerie, procédures, réunions, bibliothèque |
HOP Suite n’est pas un logiciel de caisse certifié et ne prétend pas en remplacer un. Il lit le chiffre d’affaires que vous saisissez ou importez, et le croise avec le reste.
En situation
Vous voulez savoir si le mois écoulé a été bon. Le ratio matière demande le coût des denrées consommées et le CA. Le premier est dans les inventaires, le second dans la caisse.
Avec des outils séparés : deux exports, un tableur, une demi-journée, et un chiffre qu’on n’ose pas recouper. Il arrive le 12, pour un mois qui s’est terminé le 31 — trop tard pour changer quoi que ce soit.
Avec une seule base, le croisement n’est plus un travail : c’est une lecture. Et quand un inventaire manque, HOP Suite le dit plutôt que d’afficher un écart faux.
Ce que « tout-en-un » veut dire ici
« Tout-en-un » sert souvent à dire « beaucoup de fonctionnalités ». Ce n’est pas ce que nous entendons. Une suite qui empile vingt modules sans liens entre eux ne vaut pas mieux que vingt logiciels : elle a juste une seule facture.
Ce qui compte est le contraire de l’empilement : une information saisie une fois sert partout où elle a du sens. Le prix d’une denrée nourrit le coût d’une recette, qui nourrit la marge d’un plat, qui nourrit le ratio matière. Personne ne ressaisit rien, et personne ne peut donc se contredire.
Ce que nous ne faisons pas
Le dire vaut mieux que le laisser découvrir :
- HOP Suite n’est pas un logiciel de caisse certifié. Gardez le vôtre.
- Il ne gère pas la paie. Il prépare les éléments que votre comptable attend.
- Il ne se connecte pas encore automatiquement aux logiciels de caisse : le chiffre d’affaires se saisit ou s’importe.
- La saisie des relevés demande une connexion.
Questions fréquentes
›Faut-il abandonner tous mes outils actuels ?
Non, et surtout pas la caisse. HOP Suite prend la place du tableur, du classeur et des outils dont le périmètre se recoupe. Une bascule utile commence par un ou deux modules, pas par tout en même temps.
›HOP Suite remplace-t-il un logiciel de caisse ?
Non. L’encaissement est réglementé et nous ne prétendons pas le couvrir. HOP Suite lit le chiffre d’affaires que vous saisissez ou importez, et le croise avec les heures, les coûts et les couverts.
›Combien de temps pour démarrer ?
Un planning et une badgeuse tournent en une journée. Les fiches techniques et le food cost demandent de saisir les denrées et leurs prix : c’est le travail le plus long, et c’est aussi celui qui rapporte le plus ensuite.
›Et si je n’ai besoin que d’un module ?
Les formules ouvrent des ensembles de modules. Rien n’oblige à utiliser ceux qui ne servent pas ; ils n’encombrent pas l’écran des salariés, dont les droits décident de ce qu’ils voient.
›Mes données m’appartiennent-elles ?
Oui. Les exports tableur sont disponibles depuis les écrans concernés, et l’hébergement est européen. Les documents relevant du RGPD sensible sont dans un coffre dont chaque consultation est journalisée.
›Peut-on gérer plusieurs établissements ?
Oui, c’est prévu dès la base : les données sont cloisonnées par établissement, les droits aussi, et une vue consolidée compare les maisons entre elles. La facturation suit le nombre d’établissements actifs.
Pour creuser
Voyez-le tourner sur un vrai service.
À partir de 49 € HT/mois · Sans engagement · Résiliable à tout moment
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