Guide · CHR
Convention collective HCR : les bornes qu’un planning doit respecter
Hôtels, cafés, restaurants : la convention HCR fixe des limites que personne ne retient par cœur, et qu’on dépasse sans le vouloir en bouchant un trou un samedi soir.
Cette page nomme celles qui reviennent le plus souvent dans un planning, avec leur valeur. Elle ne remplace pas la convention, et ne donne aucun conseil juridique : elle dit ce qu’il faut regarder.
De quoi on parle
CHR désigne le secteur — cafés, hôtels, restaurants. HCR désigne la convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants, IDCC 1979, qui s’applique à la plupart des établissements de ce secteur. On emploie les deux sigles pour la même réalité : un métier où l’on travaille en coupure, le soir, le week-end, et où le planning se refait trois fois dans la semaine.
Les bornes qui reviennent dans un planning
La durée hebdomadaire
39 heures pour un temps complet dans la branche, contre 35 heures dans le régime général. Les heures entre 35 et 39 sont des heures supplémentaires structurelles, majorées — ce n’est pas un dépassement, c’est l’horaire normal, et les deux se comptent différemment.
Le plafond
48 heures sur une semaine, et 46 heures en moyenne sur douze semaines consécutives. La seconde borne est celle qu’on franchit sans la voir : trois semaines à 50 heures n’apparaissent dans aucun écran hebdomadaire.
Le repos quotidien
11 heures entre deux services, réduites à 10 heures pour certains salariés dans les conditions prévues par la branche. C’est la borne que casse une fermeture à 1 h suivie d’une mise en place à 10 h.
Les coupures
Deux coupures par jour au maximum, et un nombre de jours de coupure encadré dans la semaine. Un service du midi et un du soir font une coupure ; en ajouter une troisième pour un extra de fin de soirée en fait une de trop.
Les jours de repos
Deux jours par semaine, consécutifs ou non selon l’effectif, avec des possibilités de report encadrées. Le report est la règle la plus souvent utilisée et la moins souvent suivie : personne ne tient le compte des jours dus.
Ce qu’un logiciel peut en faire
Aucun de ces calculs n’est difficile. Ce qui est difficile, c’est de les refaire à chaque modification du planning — et un planning de restaurant se modifie tous les jours. Un outil qui tient ces bornes ne décide rien : il affiche le dépassement au moment où on le crée, pas au moment où quelqu’un le réclame.
La différence pratique est là. Un dépassement vu le samedi en posant le service se corrige en déplaçant une personne. Le même dépassement retrouvé trois mois plus tard dans un décompte ne se corrige plus : il se paie.
Questions fréquentes
›HCR et CHR, est-ce la même chose ?
Presque. CHR nomme le secteur — cafés, hôtels, restaurants. HCR nomme la convention collective qui s’y applique, IDCC 1979. Dans l’usage courant, les deux sigles servent indifféremment à désigner le métier.
›La durée de référence est-elle de 35 ou de 39 heures ?
39 heures pour un temps complet dans la branche. Les quatre heures entre 35 et 39 sont des heures supplémentaires majorées, dues chaque semaine : elles font partie de l’horaire normal et non d’un dépassement.
›Quelle est la limite qu’on dépasse le plus souvent sans s’en apercevoir ?
La moyenne de 46 heures sur douze semaines. Chaque semaine prise seule reste sous les 48 heures, donc rien ne se voit — il faut regarder la période entière, ce que personne ne fait à la main.
›Un logiciel peut-il garantir que je suis en règle ?
Non, et il faut se méfier de celui qui l’affirme. La convention dépend de l’effectif, de l’activité et d’accords d’entreprise éventuels. Un outil signale ce qui sort des bornes qu’on lui a données ; la décision reste à l’employeur.
›Faut-il un logiciel de paie en plus ?
Oui. Un outil de planning prépare les éléments — heures faites, majorations, absences — et la paie les transforme en bulletin. HOP Suite ne fait pas la paie et ne prétend pas la faire.
À lire ensuite
HOP Suite tient les seuils conventionnels HCR à côté du planning : la durée hebdomadaire, la moyenne sur douze semaines, le repos entre deux services et les coupures. Le dépassement s’affiche au moment où on le crée. Les compteurs d’heures et les feuilles d’heures signées en découlent, sans ressaisie.