Solutions
HOP Suite pour les bars, brasseries et établissements à fort débit
Un service qui monte d’un coup, des équipes qui tournent, un stock liquide qui s’évapore sans qu’on sache très bien où.
Les fonctions sont les mêmes que pour un restaurant — nous n’avons pas de version « bar ». Ce qui change est l’ordre des priorités : le stock derrière le comptoir, les extras sur les gros soirs, et les procédures d’ouverture et de fermeture que personne n’a le temps d’expliquer un vendredi.
Ce qui est différent
Dans un bar, la matière est liquide et le contrôle est plus difficile qu’en cuisine. Une bouteille entamée n’est ni pleine ni vide, et l’écart entre ce qui a été vendu et ce qui a été servi ne se voit nulle part — sauf à l’inventaire, un mois plus tard.
L’effectif varie fortement d’un soir à l’autre, et les extras sont nombreux. Le planning n’est pas un cadre stable qu’on reconduit : c’est un ajustement permanent, où l’on a besoin de savoir vite qui est disponible et ce qu’il coûte.
Ce qui sert le plus, dans cet ordre
L’inventaire liquide
Le niveau d’une bouteille entamée se règle sur un dessin, au doigt, plutôt qu’en estimant « un tiers » puis en le convertissant. C’est le geste qu’on refait cinquante fois un dimanche soir, et celui qu’on fait le moins juste.
Le planning et les extras
Les services se posent et se déplacent à la souris, les contrôles de la convention tournent pendant la saisie, et le vivier d’extras évite d’appeler six personnes pour en trouver une.
La badgeuse
Une tablette au comptoir ou au vestiaire, un code à quatre chiffres. Les heures réelles d’un soir chargé cessent d’être reconstituées de mémoire.
Les réservations de groupe
Un anniversaire de vingt-cinq personnes n’est pas une réservation ordinaire : il a son circuit et son devis.
Les procédures d’ouverture et de fermeture
Ce qui se vérifie avant d’ouvrir et avant de partir, en missions récurrentes, avec preuve photo là où ça compte.
Les recettes de boissons
Un cocktail est une fiche technique comme une autre : dosages, coût matière, prix conseillé.
En situation
Quarante-deux bouteilles entamées à relever. Sur chacune, vous faites glisser le niveau jusqu’à celui que vous voyez : l’échelle ne court que sur la partie droite de la bouteille, parce que le culot et l’épaule ne contiennent pas ce que leur hauteur laisse croire.
Le mois suivant, la comparaison est possible : les deux inventaires ont été valorisés au prix de leur propre jour, et l’écart entre le théorique et le réel devient une information exploitable plutôt qu’une impression.
Ce que nous ne faisons pas
- Nous n’avons pas de fonctionnalité spécifique aux bars : ce sont les mêmes modules, employés dans un autre ordre.
- HOP Suite n’encaisse pas et ne remplace pas une caisse certifiée.
- Il n’y a pas de connexion automatique aux becs verseurs ni aux compteurs de tirage.
- La gestion des happy hours et des tarifs horaires relève de votre caisse, pas d’ici.
Pour aller plus loin
Questions fréquentes
›Existe-t-il une version « bar » de HOP Suite ?
Non, et nous n’en ferons pas une pour la vendre. Ce sont les mêmes modules : un cocktail est une fiche technique, une bouteille est une denrée, un extra est un salarié. Ce qui change est l’usage, pas le logiciel.
›Comment se saisit une bouteille entamée ?
Sur un dessin de bouteille, en faisant glisser le niveau. L’échelle ne court que sur la partie droite : le culot et l’épaule ne contiennent pas ce que leur hauteur suggère, et une échelle linéaire fausserait chaque relevé.
›Les cocktails peuvent-ils avoir un coût matière ?
Oui, comme n’importe quelle fiche : dosages, coût par portion, food cost et prix de vente conseillé à partir de l’objectif que vous fixez.
›Peut-on gérer un vivier d’extras ?
Oui. Les extras et les essais ont leur circuit, ce qui évite d’appeler six personnes pour en trouver une disponible.
›Et la licence d’exploitation, les nuisances ?
Les échéances réglementaires — licence, extincteurs, hottes, commission de sécurité — se suivent dans le calendrier de conformité, avec leur périodicité et leur délai d’alerte.
Voyez-le tourner sur un vrai service.
À partir de 49 € HT/mois · Sans engagement · Résiliable à tout moment
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